Informatii

Dificultate:[#######...]
Timp necesar:180 minute
Portii:3 borcanele

Zacusca cu ciuperci

Ingrediente

2 vinete mijlocii (1 kg)
3 ardei grasi mari (1 kg)
1 ceapa mare (200 – 250 g)
225 ml suc de rosii
60 ml ulei
200 g ciuperci din conserva
2 foi de dafin
sare si piper
1 lingurita de miere (optional)

Mod de preparare

2 vinete si 2 ardei pusi la copt
1
Se coc vinetele si ardeii pe aragaz sau in cuptor. Dupa ce s-au copt ardeii, fierbinti se pun intr-un vas, se presara sare si se acopera (ca sa se curete coaja mai usor). Vinetele se curata si se pun la scurs (cateva ore) pe un fund inclinat la 30–40 de grade sau intr-o strecuratoare.
Ardeii copti si presarati cu sare
2
Se dau prin masina de tocat ardeii si vinetele.
Ingredientele pentru zacusca
3
Se curata si se taie cubulete o ceapa mare. Se caleste in 60 ml de ulei pana devine translucida. Se adauga vinetele si ardeii tocati, sucul de rosii (bulionul), sare, piper (boabe) si dafinul.
Ceapa calita
4
Daca zacusca nu are lichid suficient in ce sa fiarba se pun 100 ml apa sau zeama de la ciuperci. Se fierb la foc mic 30 minute, avand grija sa amestecati din cand in cand sa nu se arda.
Ardeii, vinetele, ceapa, dafin, piper si apa
5
Se adauga si ciupercile taiate dupa preferinta, mai mari sau mai mici, si se mai fierbe 45 de minute. Se gusta si daca este acrisoara se pune o lingurita sau mai multe de miere.
Sterilizarea borcanelor
6
Daca puneti zacusca in borcane, acestea trebuie sterilizate. Zacusca fierbinte se pune in borcane. Acestea se inchid bine si se pun intr-o oala cu un servet curat sau cu hartie pe fund (ca sa nu pocneasca la fiert). Se acopera complet cu apa calda. Se lasa sa se sterilizeze la foc mic cam o ora de cand incepe apa sa fiarba. Se stinge focul si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit se pun in camara si eventual li se pun etichete.

Romana (fara diacritice)  ·  Romana (cu diacritice)  ·  Engleza

Copyright ©2004, 2005 vulpeabucatar.com

Valid HTML 4.01! Get Firefox!