Informaţii

Timp necesar:180 minute
Porţii:6–7

Ciorbă de burtă

Ingrediente

700 g burtă
2 morcovi
1 pătrunjel
1 ceapă
1/2 gogoşar în otet
3–4 căţei mari de usturoi
300 g smântână
2 ouă
60–70 ml oţet 6 %

Mod de preparare

Burta fiartă şi tăiată fâşii.
1
Se ia burta şi se spală. Daca vi se pare că are miros se pune câteva ore, chiar o zi, în puţină apă cu câteva linguri de oţet.
Amestecul din ouă şi smântână, gogoşarul în otet, pătrunjelul şi usturoiul.
2
Se fierbe burta la foc mediu până se înmoaie, cam 2 ore. Se scoate şi se taie fâşii de 5 cm lungime şi 1 cm lăţime.
Fâşiile de burta cu legume la fiert.
3
Se curaţă legumele şi se pun la fiert alături de fâşiile de burtă. Se potriveşte de sare. Se face mujdeiul din usturoi cu putina zeamă de ciorbă.
Se adaugă amestecul din ouă şi smântână.
4
După ce aţi fiert legumele le scoateţi şi puneţi oteţul şi gogoşarul tăiat cubuleţe. O mai fierbeţi încă 5-10 minute. Se adaugă mujdeiul.
Ciorba decorată se serveşte cu ardei iute.
5
Smântâna se amestecă foarte bine cu cele 2 ouă batute. Se stinge focul şi se adaugă în ciorbă amestecând continuu ca să nu se „brânzească”.
6
Se serveşte fierbinte cu puţin pătrunjel tocat şi ardei iute în oţet. Pe masa, alâturi de ciorbă se poate pune smântână, mujdei si oţet pentru a obţine gustul dorit.

Română (fără diacritice)  ·  Română (cu diacritice)

Copyright ©2004, 2005 vulpeabucatar.com

Valid HTML 4.01! Get Firefox!