Pască cu brânză

Ingrediente

Cocă

500 kg făină

2 linguriţe rase (7 g) drojdie „fast rise” sau 2,5 linguriţe rase (8 g) drojdie uscată sau 25 g de drojdie proaspătă

150 g zahăr

coaja de la jumătate de lămâie

2 gălbenuşuri

2 albuşuri

200 ml lapte rece

1/4 linguriţă esenţă de rom

1/2–1 linguriţă esenţă de vanilie

100–125 g margarină

Umplutură

500 g brânză de vaci

3-4 ouă

125 g zahăr

100 g stafide

2 pliculeţe zahăr vanilat sau esenţă de vanilie

coaja de la jumătate de lămâie

Mod de preparare

Coca

Se urmează toate instrucţiunile de la cozonac. Se lasă la crescut. Din 2/3 din coca se întinde o foaie rotundă de 2-3 cm grosime. Se pune foaia în forma bine unsă cu margarină sau ulei. Din treimea ramasă se împleteşte un colac de dimensiune formei pentru pască, o formă care poate avea 20-23 cm diametru.

Umplutura

Se lasă la crescut fară umplutură spre deosebire de cozonac. Înainte de a fi dată la cuptor se pune umplutura. Nu faceţi greşeala s-o puneţi la crescut cu brânza la mijloc. Zahărul se va topi şi veţi avea o pască cu sos :) şi nefăcută.

Se rade coaja de la jumătate de lămâie, dacă aveţi puteţi să puneţi şi puţină coajă de portocală. Se amestecă toate ingredientele de la umplutură, se pun în formă, deasupra se pune colacul şi se dă la cuptor (preîncălzit 350°F) aproximativ 45-55 minute.

Se testează cu o scobitoare. Se lasă la răcit în formă.